|
“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”……这串名字大家可能不熟悉，但要是说香甜美味的蛋糕就是靠这些东西来“诱惑”你的味觉，是不是就有点印象了呢？随着被大量运用于食品工业的氢化油，也就是俗称的植物奶油被曝光，氢化油中含有反式脂肪酸，威胁人体健康的“真相”也引起了大家的关注。但这种正在被叫停的物质，在我们的生活中却随处可见，随时在食用。 全媒体记者 谭 雯
“氢化油”使用挺普遍 “这蛋糕是奶油做的吗？”昨天，记者走进一家位于联通路上的蛋糕店，香甜气味扑鼻，食欲一下子就被勾起来了。“我们这蛋糕都是鲜奶的，这里都现做，你来看看就行。”说着，服务员把记者领到了透明的操作间里。 这时，蛋糕师正在用一个机器快速地搅拌奶油。“这里面的奶油，就是用这个搅拌而成的吗？”记者拿起旁边的一个纸盒子问。“对，这是最好的鲜奶，做好了你尝尝就行。”蛋糕师说。记者注意到，盒子上写着“甜点植脂奶油”几个字。 看记者有些不放心，蛋糕师又说，“现在的奶油都是纯植物的，放心吃就行。” 随后，记者又到超市里逛了一圈，蛋黄派、夹心饼干、沙拉酱、巧克力、咖啡伴侣的配料中，“氢化植物油”、“植脂末”等字样非常普遍。
蛋糕不都是“鲜奶”的吗？ 市民是否了解食品中的“氢化油”随处可见，而且对人的身体十分有害呢？“氢化油？蛋糕里含有这种东西吗？只知道蛋糕吃多了可能会发胖，但还不知道里面有这个呢！”昨天，记者随机采访了几位市民，几乎没人注意到自己平时爱吃的食品中含有氢化油这种东西。 同样，对于氢化油的危害，大多数人也说不清楚。“平时买蛋糕，都说是鲜奶的，我们就以为做奶油的原料应该是奶。”市民刘女士非常喜欢吃蛋糕，每周都得光顾好几趟蛋糕店，她一直以为香甜可口的奶油是以鲜奶为原料做成的。 知道氢化油会产生大量反式脂肪酸的市民就更少了，几乎无人知晓吃这些可口甜食的危害。
用饼干、蛋糕充饥不科学 难挡美味诱惑，吃不吃听听专家咋说。“反式脂肪酸进入人体后，会在血管中产生垃圾，容易导致心脑血管疾病，对中老年人及儿童的健康尤其不利。”淄博市营养学会国家公共营养师张建礼说，氢化油对人体最大的危害是里面含有反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险。所以，不宜多吃。尤其是孩子，如果食用过多的这类食品，会早早成为小胖墩，对身体发育、成长不利。 前不久的一项食品抽检结果显示，95%的“洋快餐”、蛋糕、面包、油炸薯条类小吃等，约90%的冰淇淋、以及80%的人造奶油，有71%的饼干中均检出含有反式脂肪酸。 张健礼说，虽然含有氢化油的食品味道非常诱人，但市民还是能不吃就不吃，非吃不可也要少吃。而且，许多市民忙起来就用饼干、蛋糕、汉堡等食品充饥的习惯非常不好。
|