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橘子和牛奶可不可以同吃?

时间:2010-12-02 20:54来源:长城网 点击:

   网上流传说“牛奶和柑橘相克”,这到底是不是真的? 

 
  事实上,牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A、维生素B族等,柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、维生素C、膳食纤维等。两者的搭配堪称绝佳。同样地,柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好。 
 
  网上流传的“牛奶不宜和柑橘搭配”的理由是:“柑橘类水果或果汁含有有机酸,而酸可以使牛奶中的蛋白质变性凝固,蛋白质变性之后就很难吸收了。” 
 
  人胃内液体本来就是酸性的,胃酸(主要是盐酸)的PH值在1~3之间,属于强酸,比果汁的酸度高若干倍。牛奶进入胃后,其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固,这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此,在牛奶中加入酸味物质(或同时食用),如柑橘水果或果汁,刚好有利于牛奶(其他食物也一样)的消化吸收。 
 
  吃橘子一定会上火吗? 
 
  最近橘子大量上市,但是很多人不敢多吃,认为多吃就会“上火”。专家指出,近期口腔溃疡的患者增多,并不全是橘子的错。 
 
  橘子性温,属于热性水果,但是上火的原因并不是因为它。内热火大体质的人群,本身就容易上火,如果疲劳,免疫力下降,吃橘子往往会火上浇油。特别是有些人吃橘子前会吃些炒货,这些炒货会盗取唾液,导致口腔环境干燥,加上喝水少、说话多、熬夜、天气干燥,内火外燥很容易诱发口腔溃疡。 
 
  橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,是男女老幼,尤其是老年人、急慢性支气管炎及心血管病患者的上乘果品。 
 
  吃橘子有讲究 
  哪些人宜吃橘子: 
  胃寒、冬天怕冷、贫血、月经量多的人可吃些橘子,特别对经常服用降压药的老年患者有补钾的功能。 
 
  哪些人不宜吃橘子:
  体内火热、发烧、感染性疾病患者、更年期女性要尽量少吃。 
  感冒患者则要区别对待:
  如果是风寒型感冒,建议吃些橘子,因为橘子络可以润肺。 
  如是风热型感冒,最好不吃。
  对已经上火的人群,应避免吃橘子,以免火上浇油。 
  橘子每天吃几个? 
  橘子不能多吃。一天之内吃橘子不宜超过3个, 因为3个橘子的维生素C含量已能满足人体每天的需要, 
  而且多吃对口腔和牙齿有害。 
  何时不宜吃橘子? 
  饭前或空腹时不要吃橘子, 因为橘子中的有机酸会刺激胃壁的粘膜, 对胃不利。 
  吃橘子可以养肝 
  果树研究所发布的公开调查表明:多吃柑橘可预防肝脏病和动脉硬化。 
 
  柑橘中含有丰富的类胡萝卜素,而调查中发现,类胡萝卜素在人体血液中浓度越高,人的肝功能越正常,患上动脉硬化的危险就越低。 
 
  男性饮酒的情况非常普遍,众所周知,过度饮酒会造成酒精肝、脂肪肝和肝硬化等疾病。因此,专家专门对每天摄入25克乙醇(也就是640毫升以上啤酒)的男性进行了调查,结果发现,每天吃1个以下柑橘的人,比每天吃3~4个柑橘的人,患酒精肝的可能要高出将近一倍。专家认为,这主要是因为病毒性肝炎、酒精性肝炎以及肝硬化等患者体内血清中的抗氧化能力降低,而柑橘中丰富的类胡萝卜素和维生素可提高抗氧化能力,对保护肝脏有益。
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