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对此，陈君石昨天表示：“无论是反式脂肪酸还是氢化油，它们都不是毒药。市面上有太多比反式脂肪酸更不好的东西，也没有引起恐慌，像木炭烤羊肉串、香烟等，都是对人体有害的，但国家也没有禁止香烟，而其危害比氢化油大多了”。“凉水喝多了还要死人，食品安全强调的就是量的问题”，陈君石说，氢化油比较普遍地存在于食物中，消费者能够吃进去的量是有限的。
■关于国外设限 仅纽约餐饮业设限
上述报道称，随着氢化油富含反式脂肪酸、威胁人体健康的事实被发现，现在不少欧美国家已开始对氢化油封杀、叫停。
“国际上对含有反式脂肪酸的食品不是简单禁止食用，而是依据本国的反式脂肪酸摄入情况来设定反式脂肪酸的限量标准或标签标示要求”，中国焙烤食品糖制品工业协会方面称，到目前为止，国外仅美国纽约这一个城市规定从明年开始在餐饮业限制使用氢化油。
对于这一点，陈君石也向记者进行了确认，并称纽约也没有限制在饼干、面包等产品中不允许使用氢化油，不清楚所谓的“不少国家封杀氢化油”是从哪里得来的消息。
中国焙烤食品糖制品工业协会昨天发布的声明还称，目前国际上要求对反式脂肪酸进行标签标示的国家为数不多，而这样做的目的是让消费者明明白白地消费，告诉消费者反式脂肪酸吃多了不好，而不是说标签上有反式脂肪酸就表示这种食品不能吃了。
■消费建议
应减少总脂肪摄入量
朱念琳昨天告诉记者，世界卫生组织/联合国粮农组织在《膳食、营养与慢性疾病》（2003年版）中建议：为增进心血管健康，人体摄取的总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸应分别占每天总能量的30%、10%、1%以下。以每天摄取2000千卡热量的人为例，上述物质每天的摄取量分别为66克、22.2克、2.2克以下。而中国卫生部11月9日公布的数据显示，我国城市居民总脂肪人均摄入量为85.5克，反式脂肪酸人均摄入量在0.6克左右。
“可见，我国城市居民膳食中的脂肪摄入总量已经远远超过了世界卫生组织的建议，而反式脂肪酸的摄入量远低于世界卫生组织的建议和欧美国家的摄入量”，朱念琳表示，正因如此，卫生部在《中国居民膳食指南》中建议：我国居民应减少总脂肪的摄入量。
“当我们谈论反式脂肪酸对健康的影响时，更应同时关注膳食总脂肪摄入量过高带来的影响，因为膳食总脂肪是我们目前面临的更为突出的风险因素。”朱念琳说。
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